食堂后廚的能耗賬單為什么總降不下來？不少后勤管理者發(fā)現(xiàn)，即使更換了部分設備，燃氣和電費依然居高不下。問題往往出在設備與廚房工程的整體匹配上——單臺設備節(jié)能，不等于系統(tǒng)節(jié)能。

節(jié)能技術正在改變什么

近兩年，商用廚房設備行業(yè)的技術迭代明顯加速。以電磁加熱技術為例，熱效率可達90%以上，相比傳統(tǒng)燃氣灶的40%—45%，能源利用率翻了一倍。變頻技術的普及也讓排煙系統(tǒng)和制冷設備能根據(jù)實際負荷自動調(diào)節(jié)功率，避免"大馬拉小車"的浪費。

食堂廚房工程改造中的選型要點

面對市場上參差不齊的產(chǎn)品，選型時建議關注以下幾點：

• 熱效率認證：查看設備是否具備國家一級能效標識，而非僅憑廠家宣傳
• 模塊化設計：便于后期擴展和單獨維護，降低停機損失
• 材質(zhì)標準：不銹鋼廚具的板材厚度直接影響使用壽命，304不銹鋼是食堂設備的基本門檻
• 系統(tǒng)匹配度：單臺設備參數(shù)再漂亮，也要看與現(xiàn)有廚房工程的排煙、供電、供水系統(tǒng)是否兼容

武漢德創(chuàng)廚房設備制造有限公司在多個食堂改造項目中積累了經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)改造前的能源審計往往比設備選型本身更關鍵。只有摸清原有系統(tǒng)的瓶頸，廚具定制方案才能真正做到按需配置。

應用前景

隨著各地對公共機構能耗監(jiān)管趨嚴，節(jié)能環(huán)保已從"加分項"變成"準入門檻"。對于正在規(guī)劃廚房工程的高校、醫(yī)院和企業(yè)食堂來說，把能耗指標納入設備采購評估體系，比事后改造更劃算。武漢德創(chuàng)廚房設備制造有限公司：商用廚房設備，不銹鋼廚具，食堂設備，廚房工程，廚具定制——這條產(chǎn)品線正在幫助越來越多食堂實現(xiàn)從"能用"到"好用且省"的轉變。